冬虫夏草级野味之舌尖上的兴化

寂寞教主

冬唱着催眠曲哄睡了许多花花草草，但蒲公英确无睡意。它在为其他的伙伴们站岗值班，虽然脸儿被冻得有些红红的、尽管冬日里风呼呼地刮、雪飘飘的下，蒲公英紧紧地俯伏在大地之上，并未将严寒放在眼里。。。。。。   春来了！蒲公英也换上的翠绿的衣裳，叶子如千手观音般“护法众生”（的确蒲公英有诸多的、公认的药用价值)。渐渐地头顶上显现许多“金色莲花”并孕育着圣洁广博之爱轮回于天地之间。。。。。。
   蒲公英俗名婆婆丁、奶浆草、尿床草为多年生菊科草本植物。生命力极其旺盛，墙角、砖石缝、屋顶、田地边、水渠旁、树荫下都有它的身影。一般贴地面似莲花状生长，仿佛在接“地气”！用手掐断其茎叶会有牛奶样的液体流出，跟漆树、橡胶一样。但如果长在草丛中或菜地边缘、树荫下（非家种），也会像其他蔬菜一样往高处生长。现代作家、诗人、摄影师也对其情有独钟，对它的风骨颂咏有嘉。
   在五八年的饥荒年代奶浆草和其他野菜不知度(救）过了多少人的性命！之后人民生活水平提高了，这些野菜又成了饲养家禽畜的营养品。现在人们大鱼大肉、山珍海味各类伪菜（比如：假鱼翅、珍珠奶茶、漂白食品、快速畜禽、激素鱼虾蟹、农药蔬菜、瓜果等）吃多了，高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃癌、肺癌、食道癌等发病也高了！蒲公英和其他野菜又成了现时代饭桌上的“新宠”、“新贵”！
   挖野菜时假如没有“铲锹”，可以到文具店、小五金店买把美工刀即可。挖野菜挖野菜，说的是连根挖。但我觉得根虽好吃，也是做中国咖啡的好材料（做法：将根晒干后文火炒至微糊再研成粉）。将根留在土壤中使其继续发芽生长便会延绵不绝，这样是对蒲公英的一种呵护与关爱。虽然众所周知蒲公英飞种繁殖力极其强大，吃穿山甲、娃娃鱼等可是要犯法的，就连野鸽麻雀、青蛙、癞蛤蟆因环境和滥捕日渐稀少，也成了保护级，应该加以保护。哈哈！庆幸这等“冬虫夏草”级野菜蒲公英浑身是宝。繁殖基因和生长基因极其强大！永远无虫害敢惹它！多吃无妨，尤其春天此野菜最贵每500克（1市斤）市场价卖到人民币50元！......
   蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰：女人乳痈肿，水煮汉饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核疗肿、乌须发、壮筋骨。
　　现代医学也研究证明，蒲公英有很高的药用价值，其根所含的多种三萜(tie)醇，为蒲公英资甾醇，蒲公英赛醇，蒲公英苦素及咖啡酸，葡糖、果胶；全草含积肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂苷、树脂、胆碱，维生素B2等。
　　蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌均有一定的杀伤作用。
　　大量事实证明，蒲公英是一味珍贵的中草药，，性味甘、苦、寒，具有清热解毒，消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃解痰等多种功能。主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒疮肿，急性结膜炎、胃炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性气管炎、胆囊炎、阑尾炎等，对泌尿系统感染、便秘、盆腔炎、结石等疾病的治疗验方也广泛流传于民间。
　　蒲公英是营养丰富的蔬菜。每百克含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，糖类5克，粗纤维2.1克，钙216毫克，磷93毫克，铁10毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素A10.3毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不仅是珍贵的野菜，还是一种珍贵的食疗佳蔬。《本草纲目》曰：蒲公英嫩叶可食，生食治感染性病疾尤佳 。
   蒲公英既可凉拌、风干、晒干、腌制、炒菜也可做汤。一年四季除了白色“小伞兵”飞扬期只能全株晒干泡茶或煲汤外，幼苗期、骨朵期、黄花期皆可食用。一般做菜我主张将株植用手撕开(切细了放在盘子里缺少了“野气”）洗净，然后稍微泡一下（泡太久会没有苦味，其中的“蒲公英醇”会大打折扣），然后生食可以用生抽、麻油、醋、姜蒜末就可以，嫌苦的话泡水时间可长点，当然也可在开水锅里汆一下、烫一下后过凉。炒食时单纯的可以用酱瓣、蒜泥、醋、白酒等诸多口味或复合口味。有时候运气好在野外还碰到野蒜（这原先可能是菜地被遗弃了、或者大蒜头掉在地上无人问津）。炒肉丝、肥肠、卜页、猪肝等亦是美味非常。做汤不太讲究。生食熏酱的酱很考究的；也不必自己酿制，到超市里买些六月香原酿酱、老干妈、辣王之王、麻虾酱、腐乳露等再随个人喜好加入香菜、咸姜末（非酱制品，自己腌制的）、蒜蓉等。另外鲜嫩的蒲公英切细了煮粥很是清新爽口。有时採多了一时半会吃不完就拿到室外晒掉一些水分不要太干枯，洗净后爽掉水切细拌上咸姜末或蒜蓉再加点白酒放进坛子里、罐头瓶、酱菜瓶里密封冷藏。