兴化早茶

中国兴化好市民

老家苏北水乡兴化，距今已有有两千多年的历史，有着源远流长的历史文化与得天独厚自然条件。水乡兴化是郑板桥的故里、水浒的摇篮、千岛菜花地。这里的人们每天习惯的过着“早晨皮包水、晚上水包皮”的悠闲生活。这“皮包水”就是指早晨到饭店里喝早茶、那“水包皮”就是指晚上去泡澡堂子。凡是去过兴化的人，对兴化的早茶那真是赞不绝口！

  每天清晨，兴化城里所有办早茶的饭店都会座无虚席。上班一族去喝早茶时间相对比较早一点，7点左右就坐在茶馆里了，喝早茶绝不会误了上班的时间。而不上班的中老年人先是去公园里锻炼身体，然后在8点左右就陆续来到茶馆，一直喝到10点多钟才去菜场买菜准备做中午饭。

  兴化的早茶很有讲究，最讲究的就是那喝茶的茶头。那茶头就是一小盘用卜页做成的“烫干丝”，一次家里来了客人就去茶馆买茶头回家吃，在茶馆的后作坊看到了茶头制作的全过程。只见茶馆师傅抓一把切好的卜页丝，团园一下放到盘子上，用烧开的水壶往卜页上浇两圈开水，然后手压卜页把水挤掉，再浇开水，这样反复两次，浇上调好的卤汁，加一些糖、花生米、大蒜和腌制的生姜，茶头就做好了，动作娴熟的师傅不停地一盘一盘地做着。这样做出来的“烫干丝”吃起来爽口、嚼起来味道很香！

  在老家兴化，只要家里到了客人，首先就是请客人喝早茶；朋友之间随便找个理由，第二天就请朋友喝早茶；来来小麻将的人，谁赢了几十元第二天也会请人喝早茶；公园里锻炼身体的人们更是相互轮流请喝早茶。特别是到了星期六、星期天，那喝早茶的人会更多，你想请人喝早茶那就得早些起来去占桌子，不然受邀而去的客人站着等候桌子的场面是何等的尴尬！

  茶馆里悠闲的人们一边喝着茶一边聊天。刚刚喝完走了一桌，服务员赶紧收拾桌子，一会儿新的茶客又坐满了一桌，只见茶馆里熙熙攘攘，一个个手捧茶杯、桌上一把茶壶、桌边两个茶瓶，杯子喝完了大家相互加茶、壶里喝完了再倒水瓶、瓶里喝完了再换水瓶。这茶是越喝越浓，喝出了浓浓的友情、浓浓的亲情；这茶是越喝越给力，喝得人人心情舒畅；这茶越喝越有味道，喝出了兴化人社会和谐的新面貌！

  我的家乡就是这么和谐。是不是很想见识一次兴化的早茶，那就来兴化吧！