不但能出名而且绝对好吃的福建地道美食不妨品尝
“佛跳墙”是集山珍海味之大全的传统名菜,为闽莱的代表作。主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、干贝、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种,并配有多种佐料。“佛跳墙” 做得好坏,关键在于选料是否精细,刀法是否讲究,是否按着极为严谨的调配烹制程序制作。 烹制时,要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中,坛口用纸密封,再用盖子盖紧,先用旺火烧沸,再用文火慢煨。由于几十种原配料煨在一起既有共同的香味又保持各自的特色,香味浓郁,嫩软鲜美,真是“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。做法是选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮，以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅马蹄表感特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成。成品为圆形，壳酥香，馅味荤鲜美，可单独食用，也可作下粥小菜。若与鼎边糊同吃，一干一稀，一个味浓一个清淡，别有风味。泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。
唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。龙岩的牛肉丸、尤其是牛筋丸，是大大的有名!好几年前就听某人吹嘘龙岩的牛筋丸可以拿来打乒乓球的!吃了果然名不虚传，脆中带韧，赞!
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