凉皮diy全记录
凉皮是西北地区流行的一种小吃，西北的女孩子可以拿一盘凉皮当正餐，一盘凉皮就是一顿午饭或者晚饭。凉皮好吃，但是做法比较麻烦，至于说难易就不好说了。不会之前会觉得很难，会了之后觉得易如反掌。做法：
1.高筋粉加30度温水和成面团，揉至表面光滑，饧30分钟。
加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里。
再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋。
2.洗出的面浆放入冰箱沉淀一个晚上
第二天做凉皮之前，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出
只留下沉淀出来的淀粉搅匀（淀粉浆越稠，蒸的时候凉皮越容易成型）
3.平底盘刷少许调和油，取适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可
大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖（很重要的一步，如果锅盖盖得慢，就容易裂口了）。蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘，放在凉水上使盘底冷却。
盘底冷却之后即可取出整张凉皮，洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟即可。
4.基本上50克面可以做成一张直径28公分的凉皮
5.开吃啦,喜欢吃辣的朋友可以自己加些辣椒酱 我好喜欢吃凉皮哦YC56YC 我也好喜欢,徐州那边小吃很多的,擀面皮更好吃,很有叫嚼劲 好像很好做啊 原来是这样做的啊？ 我这3块一公斤，我天天请你们吃，好吧 加清水反复抓洗YC42YC
我吃不下去了
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