鱼头豆腐
<br/><div class="t_msgfont" id="message1831"><img alt="" src="http://www.tzbiz.cn/bbs/uploadfiles/302784591fc53a95ad.jpg" border="0"/><br/> <font size="3"> 清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡行江南。有一年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，悄悄微服登上吴山游玩。偏偏天公不作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆万般无奈，只好跑到山中一户人家的屋檐下避雨。谁知，大雨一直下个不停。乾隆又饿又冷，只好进屋求主人给弄点吃的。 <br/> 这户人家的主人王小二见来客遇雨狼狈不堪，便热情招待了乾隆，只是家中贫困，又无准备，就把家里仅有的一个鱼头和一块豆腐做了个鱼头豆腐。菜上桌后，乾隆一见，香味扑鼻，均为宫中所不见。他尝了一口，鲜美异常，十分满意。饭后，雨过天晴，乾隆问过主人姓名，告辞而去。 <br/> 乾隆回到京城后，曾多次让御膳房做这道菜，可是，不管御厨怎么下工夫，没有一次能赶上王小二做的那么好吃。 <br/> 后来，乾隆又来杭州，想起上次遇雨一事，记起了王小二一饭之饷。便派人找来王小二，重赏之后，王小二便开起饭馆，这就是杭州城的“王润兴饭馆”。当时，乾隆还封王小二为“皇饭儿”。并亲书此三字，王小二把“皇饭儿”的牌匾高悬店内。这事儿一传开，人们争相来就餐。王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下工夫。不久，“王润兴”便誉满杭城，王小二的生意越来越兴隆。其他菜馆一见，也争相学习烹制鱼头豆腐。于是，此菜越做越精，最后成了一道杭州名菜。 <br/> 烹饪方法 <br/> 原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 <br/> 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 <br/> 调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。 <br/> 做法： <br/> 1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。 <br/> 2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 <br/> 特色：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。</font></div><br style="CLEAR: both;"/> <p>呵呵...</p> <font face="楷体_GB2312" color="#ff00ff" size="7"><strong>俺的最爱！</strong></font> <p>不吃过杭州的，别地的吃过，不赖。</p><p>不过我比较喜欢吃剁椒鱼头。</p><p></p> 强烈建议上PP 自己做.
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