兴化论坛

  • 0523-8282 8008
  • 风雨兼程十六载,一路高歌写辉煌
搜索
猜你喜欢
查看: 766876|回复: 12

舌尖上的兴化之野菜蒲公英

  [复制链接]
发表于 2017-3-23 23:51:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国
   一年之计在于春,这个季节各种野菜都精彩纷呈展现魅力。而蒲公英也将冬的棉衣卸下;深吸一口春的清新气息,舒展身心,含笑原野......
   蒲公英俗名婆婆丁、奶浆草、尿床草。为多年生菊科草本植物,不惧严寒,生命力极其旺盛。墙角、砖石缝、屋顶、田地边、水渠旁、树荫下都有它的身影。一般贴地面似莲花状生长,用现代时尚话来说仿佛在接“地气”!用手掐断其茎叶会有牛奶样的液体流出,跟漆树、橡胶一样。与空气接触后其断根白浆处或手碰了会发黑。其实这样不是有毒,可放心食用。如果生长在草丛中或菜地边缘、树荫下(非家种),也会像其他蔬菜一样往高处生长,比起贴地面生长的要鲜嫩,适宜生食,口感极佳。当代作家、诗人、摄影师也对其情有独钟,对它的风骨颂咏有嘉。
   远在1958年的饥荒年代奶浆草和其他野菜不知度(救)过了多少人的性命!之后人民生活水平提高了,这些野菜又成了饲养家禽畜的营养品。现在人们大鱼大肉、山珍海味各类伪菜(比如:假鱼翅、珍珠奶茶、毒鸡翅、爪,漂白食品、快速畜禽、激素鱼虾蟹、农药蔬菜、瓜果等)吃多了,高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃癌、肺癌、食道癌等发病也高了!蒲公英和其它野菜因无污染、无公害的天然绿色又成了现时代饭桌上的“新宠”、“新贵”!
   挖野菜时假如没有“铲锹”,可以到文具店、小五金店买把美工刀即可。挖野菜挖野菜,说的是连根挖。但我觉得根虽好吃,也是做中国咖啡的好材料(做法:将根晒干后文火炒至微糊再研成粉)。将根留在土壤中会使其继续发芽生长延绵不绝,虽然不像韭菜生长迅速,一年四季也能採收好几次。这样是对蒲公英的一种呵护与关爱。虽然众所周知蒲公英飞种繁殖力极其强大......吃穿山甲、娃娃鱼等可是要犯法的,就连野鸽、麻雀、青蛙、蛇、癞蛤蟆因环境和滥捕日渐稀少,应该加以保护。哈哈!庆幸这等“冬虫夏草”级野菜蒲公英浑身是宝。繁殖基因极其强大!永远无虫害谁敢惹它?!多吃无妨。尤其春天此野菜最贵每500克(1市斤)市场价卖到人民币50元!比今年鳗鱼价格还高......
   蒲公英能治病疗疾,古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰:女人乳痈肿,水煮汉饮及封之,立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核疗肿、乌须发、壮筋骨。
  现代医学也研究证明,蒲公英有很高的药用价值,其根所含的多种三萜(tie)醇,为蒲公英资甾醇,蒲公英赛醇,蒲公英苦素及咖啡酸,葡糖、果胶;全草含积肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂苷、树脂、胆碱,维生素B2等。
  蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌均有一定的杀伤作用。
  大量事实证明,蒲公英是一味珍贵的中草药,,性味甘、苦、寒,具有清热解毒,消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃解痰等多种功能。主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒疮肿,急性结膜炎、胃炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性气管炎、胆囊炎、阑尾炎等,对泌尿系统感染、便秘、盆腔炎、结石等疾病的治疗验方也广泛流传于民间。
  蒲公英是营养丰富的蔬菜。每百克含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,糖类5克,粗纤维2.1克,钙216毫克,磷93毫克,铁10毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素A10.3毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克。蒲公英不仅营养丰富,而且有很高的药用价值。因此,它不仅是珍贵的野菜,还是一种珍贵的食疗佳蔬。《本草纲目》曰:蒲公英嫩叶可食,生食治感染性病疾尤佳 。
   我有个朋友高血压、高血脂将近10余年,最近血糖又高!也害怕得糖尿病。但“人在江湖身不由己”,在社会上混应酬自然就多。“仁义酒”经常将自己喝醉。前些时候在某个酒宴上遇到,席前吃了好几种药。于是我便建议他食用野生蒲公英,一星期后他微信高兴告诉我高血压、高血脂、高血糖已经平了!他感谢我告诉他这个既美味又治病强身的妙招!
   蒲公英既可凉拌、风干、晒干、腌制、炒菜亦可做汤。一年四季除了白色“小伞兵”飞扬期只能全株晒干泡茶或煲汤外,幼苗期、骨朵期、黄花期皆可食用。且骨朵期、黄花期味道更好!营养更全!一般做菜我主张将株植用手撕开(切细了放在盘子里缺少了“野气”)洗净,然后稍微泡一下(泡太久会没有苦味,其中的“蒲公英醇”会大打折扣),生食可以用生抽、麻油、醋、姜、蒜末、香菜末等凉拌就可以,嫌苦的话泡水时间可长点,当然也可在开水锅里汆一下、烫一下后过凉,经这样处理后苦味全无。炒食时单纯的可以用酱瓣、蒜泥、醋、白酒或复合口味。蒲公英炒肉丝、肥肠、卜页、猪肝等亦是美味非常,做汤也是不错哦!生食熏酱的酱很考究的;也不必自己酿制,到超市里买些六月香原酿酱、老干妈、辣王之王、麻虾酱、腐乳露等再随个人喜好加入香菜、咸姜末(非酱制品,自己腌制的)、蒜蓉等配置自己喜欢的口味。另外鲜嫩的蒲公英切细了煮粥很是清新爽口,再甩个草鸡蛋花,那粥煮出来真是色、香、味、形、意、养都全了!米是白的、蛋是黄的、蒲公英是绿的,哈哈!是不是想喝蒲公英粥啦?!。有时採多了一时半会吃不完就拿到室外晒掉一些水分不要太干枯,洗净后爽掉水切细拌上精盐、咸姜末或蒜蓉再加点白酒放进坛子里、罐头瓶、酱菜瓶里密封冷藏,亲朋好友聚会时拿个小碟子整点咸蒲公英,放点醋、麻油、蒜蓉、辣酱风味绝佳。不仅解酒,更是放心菜。


   蒲公英飞扬的时候也可以收点种子自己种在小庭院、闲置地块。当然也可以搞些小盆栽美化美化环境。蒲公英没有牡丹的富贵高雅,也没有梅花的暗香浮动。它很平民;饥荒年代当粮食,现在任何事物皆被“污染”时,它一尘不染,既是美、野同存的率真良疏,又是治病救人的好药。蒲公英堪比荷花更加“出污泥而不染”!它是大自然给人类最好的恩赐!我本人食用蒲公英多年,我很感恩......
   





上一篇:切记!这七种蔬菜绝对不能生吃
下一篇:烫饭粥不够吃了......
发表于 2017-3-28 12:25:17 | 显示全部楼层 来自 中国广东茂名
啥也不说了,楼主就是给力!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-3-28 12:25:26 | 显示全部楼层 来自 中国湖北武汉
我不敢吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-3-30 23:30:08 | 显示全部楼层 来自 中国
     没有关系,说实话;虽然农村人有时也不敢吃,但我要告诉你/此菜新鲜的用鼻子闻会有“莴苣”的香气。如果生吃不敢吃的话,不妨当着炒空心菜呀什么的炒。放些酱瓣,蒜蓉......
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-3-30 23:31:41 | 显示全部楼层 来自 中国
八字桥 发表于 2017-3-28 12:25
啥也不说了,楼主就是给力!

    哈哈!谢谢夸奖......
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-4-14 07:01:46 | 显示全部楼层 来自 中国广东梅州
啥也不说了,楼主就是给力!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-4-14 22:57:49 | 显示全部楼层 来自 中国
多谢夸奖!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-4-29 20:10:44 | 显示全部楼层 来自 中国江苏泰州
兴化哪里有新鲜的蒲公英卖啊,市区看不到,药房的都是干的,都不好洗
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-8-19 21:31:32 来自手机 | 显示全部楼层 来自 中国
这个草是叫癞浆草,很好吃。生吃有些扎嘴
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-9-17 11:55:01 | 显示全部楼层 来自 中国江苏徐州
我不敢吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

懒得打字嘛,点击右侧快捷回复
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册